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燕窝分类

发布日期:2019-01-04 作者: 点击:

按燕窝采摘地不同分为洞燕和屋燕


洞燕是采摘于野外山洞、沿海峭壁的燕窝,这是最原始的燕窝的存在形态。洞燕成色:灰色或金红色。口感较为爽实。因早起的泛滥采摘,导致金丝燕生存环境遭到破坏,洞燕的产量逐年下降,洞燕出产量极低。随着环保喊呼声高涨,人们积极改变了金丝燕生存环境和燕窝采摘环境。随后,洞燕逐渐被屋燕所取代。屋燕只是采摘的环境由山洞、峭壁变成了人工搭建、适合金丝燕筑巢的人工屋,并没有改变金丝燕的生活习性。大自然的原始森林环境和人工屋技术的结合,有效解决了金丝燕的保护和燕窝产量的矛盾,形成了独特的原生态屋燕,屋燕成色较白,质松,毛少口感软滑。如果燕子屋的卫生条件控制得好,屋檐会相对干净,色泽也较理想,而洞燕则会较多沙粒等物质。


按燕窝的出产形态分为毛燕和草燕


毛燕的名称是由于燕窝采摘后,未经过加工或处理,呈现出夹杂一些燕毛的形态而来的。


毛燕主要被加工成燕盏、燕条和燕角。而草燕主要以尼龙草为主,可食用部分的燕窝有较多杂质,且口感粗糙。


按燕窝销售形态分为燕盏、燕条、燕碎、燕饼、燕角


燕盏是毛燕经过清洗、挑毛、定型和干燥后达到少有杂质、可正常炖食标准的燕窝,基本上保持燕窝最初的形状。由于燕窝行业没有统一的标准,不同商家将燕窝按品质分为不同的等级,如龙牙盏、龙头盏、一级燕盏、二级燕盏、A级燕盏、官燕等。燕条、燕碎、燕饼、燕角有些是毛燕或是燕盏在清洗、挑毛、定型或加工过程中形成的。


按采集的季节来区分


燕窝的采收季节一般为每年的2月~11月。

2~5月采收的燕窝,因雨水多,适合昆虫繁殖多,金丝燕食物充足,唾液酸分泌多,故而燕盏的完整度、光泽度好、少毛,我们常称之为“头期燕”。


6~11月采收的燕窝,称之为“二期燕”、“三期燕”,此时是金丝燕的换毛期,故而所筑出的燕巢较为疏松,盏型不及头期燕盏,绒毛杂质亦较多。


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