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燕窝为什么会炖化成水?
1、加糖炖煮最容易化水
2、泡发时间过长,泡发时间大于8小时就很容易炖化成水。
3、炖煮火候及时间,一直大火加上炖煮时间过长易化水。
下面一起来看看吃燕窝的一些注意事项:
1、燕窝的泡发时间
一般燕窝泡发4-6个小时就可以,燕角部分需要用手将其撕开然后泡久一点就可以。
2、火候
煤气灶炖煮时控制火候,小火慢炖,时间不超过30分钟。电饭煲的火候比较适中,炖出来的燕窝味道香浓,时间控制在30-40分钟。
3、隔水炖
燕窝泡发以后,隔水炖,隔水炖时,炖盅里面还需要加水的,水量没过燕窝2-5cm即可,这样炖出来的口感较好。
4、燕窝配料
燕窝可加红枣、枸杞、牛奶、新鲜水果等食物一起吃,特别适合夏天,也可以和鸡肉、鲍鱼等一起炖煮,炖出的燕窝一丝丝,口感有点脆。